shicai/386.html 猪肉的做法猪肉怎么做好吃
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猪肉

猪肉

【食量建议】:儿童50克成年人80

【适宜人群】:适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;

【禁忌人群】:肥胖和血脂较高者不宜多食

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猪肉的百科知识

猪肉介绍

好味道雷竞技|下载网介绍猪肉的做法,营养等信息。猪肉又叫,含有395 大卡卡的热量,美食网站建议孕妇产妇哺乳期学龄前儿童学龄期儿童青少年接触辐射人员儿童小学生孕晚期高三学生中学生产后考生运动员白领脑力劳动者司机体力劳动者老人高温环境作业人群低温环境作业人群接触化学毒素人员更年期懒人多吃,对 贫血营养不良补虚养身便秘 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、11月、12月。

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉的食用效果

猪肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力



猪肉的食用禁忌
1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

2.食用猪肉后忌饮用大量茶水,因为这样不但容易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。

3.服降压药和降血脂药时不宜多食。

4.烧焦的猪肉不要吃。



猪肉的搭配宜忌
宜猪肉 + 大蒜,促进血液循环、消除疲劳
宜猪肉 + 芸豆,提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 菜花,提高蛋白质的吸收率
宜猪肉 + 茄子,降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 茄子(圆),降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 茄子(紫皮,长),降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 南瓜,预防糖尿病
宜猪肉 + 卷心菜,润肠胃 生津健身
宜猪肉 + 百合,有利于营养的吸收
宜猪肉 + 芦笋,有利于人体维生素B12的吸收
宜猪肉 + 藕,健胃 壮体
宜猪肉 + 小白菜,增强体质
宜猪肉 + 大白菜,补充营养通便
宜猪肉 + 芸豆(白),提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 芸豆(红),提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 冬笋,补肝肾
宜猪肉 + 茄子(紫皮,圆),降低胆固醇的吸收 稳定血糖
忌猪肉 + 荞麦,脱发
忌猪肉 + 菊花,中毒
忌猪肉 + 香菜,耗气伤身
忌猪肉 + 鲫鱼,气滞
忌猪肉 + 田螺,伤胃
忌猪肉 + 鹌鹑,面生黑斑
忌猪肉 + 菠菜,减少铜的吸收
忌猪肉 + 杏仁,腹痛
忌猪肉 + 黄豆,腹胀
忌猪肉 + 梨,伤肾脏
忌猪肉 + 杏,腹痛
忌猪肉 + 驴肉,腹泻
忌猪肉 + 刀豆,易发生腹胀,腹泻
忌猪肉 + 雪花梨,伤肾脏
忌猪肉 + 何首乌,
忌猪肉 + 雪梨,伤肾脏
忌猪肉 + 鸭梨,伤肾脏

猪肉的维生素含量

如:猪肉--如:500g

猪肉的做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

如何挑选猪肉

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。

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