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鸡血

鸡血

【食量建议】:

【适宜人群】:一般人群均可

【禁忌人群】:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食

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鸡血的百科知识

鸡血介绍

好味道雷竞技|下载网介绍鸡血的做法,营养等信息。鸡血又叫鸡红,含有49大卡/100克卡的热量,美食网站建议多吃,对 贫血营养不良补血便秘活血化瘀 有一定的作用,好味道食谱大全告诉你,最佳的食用月份是。

鸡血的营养价值

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血的食用效果

我国传统医学认为
鸡血:味辛、性平、咸、无毒,入心、肝二经;
鸡冠血:味甘、性温、无毒,入肝、肺、肾三经。
主治祛风、活血、通络、小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。
用法,内服:热饮。外用:涂敷。
选方:
①治中风口面歪僻不正:雄鸡血煎热涂之,正则止。或新取者血,使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
②治筋骨折伤:急取雄鸡一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
③治发背痈疽:雄鸡冠血滴疽上,血尽再换。(《保寿堂经验方》)
④治对口毒疮:热鸡血频涂之,取散。(《坦仙皆效方》)
⑤治燥癣作痒:雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)

鸡血的维生素含量

如:猪肉--如:500g

鸡血的做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。
一般人都均可食用:
1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

如何挑选鸡血

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。
鸡血俗称“鸡红”。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。如:青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤
以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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