recipe/9008.html 芥蓝炒腊肠的做法
QQ登陆 微博登陆 注册 登陆 会员功能将在近期开放,期待您的支持!
当前位置:首页 >> 雷竞技|下载 >> 雷竞技|下载

芥蓝炒腊肠做法用料

  • 工艺
  • 难度
  • 份量
  • 口味咸鲜
  • 准备时间
  • 烹饪时间
  • 雷竞技|下载:192 / 关注:568 / 上一雷竞技|下载

    芥蓝采用先灼烫再炒的做法,这样在后面炒腊肠的过程中,既节省了时间,又可以保留它本身的叶绿素,使菜色更加鲜艳也更加营养。
    如果您不喜欢我这道雷竞技|下载,您还可以点这里,搜索其他朋友更多"芥蓝炒腊肠"的做法哦~~~

    食材
    主料
  • 250克芥蓝
  • 4根腊肠
  • 辅料
  • 2瓣
  • 2片
  • 调料
  • 5克食盐
  • 1勺白酒
  • 1小匙白砂糖
  • 2汤匙植物油
  • 雷竞技|下载与步骤

    1.芥蓝洗净,腊肠切片,烧开水放入几滴植物油和盐

    芥蓝炒腊肠做法第1步

    2.放进芥蓝,把芥蓝灼烫至碧绿,捞起沥干水分

    芥蓝炒腊肠做法第2步

    3.炒锅中植物油热后加入腊肠片,翻炒至熟,利用锅中余油爆炒姜末和蒜肉

    芥蓝炒腊肠做法第3步

    4.倒进沥干水分的芥蓝,翻炒一下,加入盐和白砂糖,翻炒一下

    芥蓝炒腊肠做法第4步

    5.加入白酒,翻炒均匀,加入炒熟的腊肠

    芥蓝炒腊肠做法第5步

    6.翻炒一下即可上桌

    芥蓝炒腊肠做法第6步

    小贴士

    雷竞技|下载简单,暂无技巧

    芥蓝做法技巧

    1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等;
    2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感;
    3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

    芥蓝营养价值

    芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。

    芥蓝食疗功效

    助消化、防止便秘 降低胆固醇 软化血管、预防心脏病
    1.防秋燥
    秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。
    2.抗癌
    芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
    3.预防心脏病
    经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
    4.促进胃肠蠕动
    芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。

    芥蓝的食用禁忌
    1.阳痿患者忌食。

    2.吃芥蓝的前提是要适量,数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

    芥蓝的搭配宜忌
    宜芥蓝 + 白菜薹,抗癌

    腊肠做法技巧

    1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;
    2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;
    3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;
    4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

    腊肠营养价值

    腊肠食疗功效

    腊肠的食用禁忌
    1.腌制食品不宜多食。

    2.儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。


    腊肠的搭配宜忌
    宜腊肠 + 西兰花,减少致癌物的生成
    忌腊肠 + 茶叶,增加致癌物生成

    如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

    与芥蓝炒腊肠做法相似的雷竞技|下载
    蒜香炒藕片
    1 评论1920 人气
    菜芯炒三色年糕果
    1 评论1920 人气
    北非蛋Shakshuka
    1 评论1920 人气
    番茄炒鸭蛋
    1 评论1920 人气
    与芥蓝炒腊肠口味相似的雷竞技|下载
    腱子肉拌黄瓜
    1 评论1920 人气
    酱肉白菜泡饭
    1 评论1920 人气
    香煎胖头鱼
    1 评论1920 人气
    番茄饼奶酪蛋
    1 评论1920 人气

    专注饮食健康,为您解决烹饪问题,集中外烹饪之精华,汇天下厨艺之大成!
    提倡美食跟雷竞技|下载做法的分享,解决您“吃什么”的问题。
    好味道雷竞技|下载网,让美食的做法变的更简单!

  • 关于我们
  • 免责声明
  • 联系我们
  • 商务合作
  • 网站地图