recipe/3374.html 椒丝腐乳空心菜的做法
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椒丝腐乳空心菜做法用料

  • 工艺
  • 难度
  • 份量
  • 口味咸香
  • 准备时间
  • 烹饪时间
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    秋天来了,当季的空心菜快走到尽头,赶紧又做了一回椒丝腐乳空心菜。真心佩服厨师们能想到这样的搭配,香浓的腐乳汁和辣椒的鲜辣味配合得很好,让单调的青菜有另一种吃法。不过这道小炒菜要快,动作稍慢、炉火不够大,都炒不出那个香味。
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    食材
    主料
  • 400克空心菜
  • 辅料
  • 4瓣
  • 2个红尖椒
  • 调料
  • 1块腐乳(白)
  • 1/3茶匙食盐
  • 20毫升
  • 2汤匙花生油
  • 雷竞技|下载与步骤

    1.空心菜洗干净,大蒜拍烂切碎,辣椒切丝,腐乳搅碎加入20毫升的凉开水(变成腐乳汁)备用

    椒丝腐乳空心菜做法第1步

    2.炒锅烧热,倒入足量的花生油,待油温6成热时,放入蒜碎和椒丝转小火慢慢煸香,待蒜粒变黄色转大火马上放入空心菜,沿着锅周加一点水后立即翻一次菜,再加入之前准备好的腐乳汁,盖锅盖半分钟后用筷子充分翻动空心菜(此步骤动作要快,时间要掌握好,不然菜很容易变色),加盐上盘

    椒丝腐乳空心菜做法第2步

    小贴士

    炒空心菜油要足,最好用猪油(不容易变色),火要大,动作要快,不然很容易炒老、变色。一次炒的量不要太多,受热不均匀,不好翻动。

    空心菜做法技巧

    空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。

    空心菜以嫩茎,嫩叶供食用。适用于炒、拌等方法。

    空心菜生熟皆宜、荤素俱佳、宜旺火快炒、避免营养流失。

    空心菜营养价值

    1.空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
    2.空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
    3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
    4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

    空心菜食疗功效

    空心菜性寒、味甘,归肝、心、大肠、小肠经;
    可清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效;
    主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。

    空心菜的食用效果
    1.通便解毒
    果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。
    2.防癌
    食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
    3.增强体质、洁齿防龋
    有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
    4.降低血糖
    作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

    空心菜的食用禁忌
    空心菜性寒滑利、故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎内服。
    空心菜的搭配宜忌
    忌空心菜 + 牛奶,影响钙质的吸收

    如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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