recipe/13912.html 清汤牛腩的做法
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清汤牛腩做法用料

  • 工艺
  • 难度
  • 份量
  • 口味咸鲜
  • 准备时间
  • 烹饪时间
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    清汤牛腩是一道非常美味的家常菜,其做法十分简单,广东人很喜欢吃牛腩,牛腩肉质鲜红,周围有筋膜,煮软后软糯可口,牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌,比如红烧牛肉,就是把牛腩红烧的,又比如咖喱牛腩,诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。
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    食材
    主料
  • 500克牛腩
  • 辅料
  • 1根萝卜
  • 调料
  • 2克
  • 1小块陈皮
  • 15克
  • 1根
  • 5克胡椒粒
  • 20毫升黄酒
  • 1颗浓汤宝
  • 雷竞技|下载与步骤

    1.准备所有材料。

    清汤牛腩做法第1步

    2.萝卜削皮切块。

    清汤牛腩做法第2步

    3.牛腩、清水、姜片一起放在锅里,煮沸后5分钟关火,用冷水冲掉血水。

    清汤牛腩做法第3步

    4.把焯水后的牛腩爆干水,加入姜片爆出香味。

    清汤牛腩做法第4步

    5.将黄酒加入到牛腩中,拌匀。

    清汤牛腩做法第5步

    6.把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。

    清汤牛腩做法第6步

    7.煮好后可以放少许盐调味。

    清汤牛腩做法第7步

    8.煮好的清汤牛腩可以撒上葱粒当菜,也可以用来下面条。

    清汤牛腩做法第8步

    小贴士

    如果介意用浓汤宝或者高汤,可以自己用牛骨头熬煮汤水来煮牛腩,如果没有压力锅可以往牛腩里多加水,用中小火熬煮至牛腩软烂适中,熬煮好的清汤牛腩可以用来下面条,味道很棒!

    牛腩做法技巧

    牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

    牛腩营养价值

    1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
    2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
    3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
    4.牛腩还含肉毒碱。

    牛腩食疗功效

    牛腩的食用效果
    1.调节病后体虚
    牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
    2.补血养血
    牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
    3.强筋壮骨
    水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。



    牛腩的食用禁忌
    1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

    2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

    3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。



    牛腩的搭配宜忌
    宜牛腩 + 菜花,帮助吸收维生素B12
    宜牛腩 + 芹菜,营养瘦身
    宜牛腩 + 芋头,养血补血
    宜牛腩 + 姜,驱寒、治腹痛
    宜牛腩 + 土豆,保护胃黏膜
    宜牛腩 + 香菇,易于消化
    宜牛腩 + 南瓜,健胃益气
    忌牛腩 + 白酒,上火、引起牙齿发炎
    忌牛腩 + 板栗,引起呕吐
    忌牛腩 + 橘子,不利于营养素的吸收
    忌牛腩 + 红糖,腹胀

    如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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