recipe/13838.html 葱姜鳗鱼干的做法
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葱姜鳗鱼干做法用料

  • 工艺
  • 难度
  • 份量
  • 口味咸香
  • 准备时间
  • 烹饪时间
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    葱姜鳗鱼干是一道非常开胃的家常下饭菜之一,其做法相当简单,味道咸香可口,非常开胃下饭。鳗鱼干的味道很鲜,所以鳗鱼干的最简单的做法就是蒸制。因为是腌渍后晾晒而成,所以制作时一定要先把腌渍鳗鱼干盐分浸泡出来,否则再调味时会很咸。
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    食材
    主料
  • 500克鳗鱼
  • 辅料
  • 适量葱姜
  • 调料
  • 5克
  • 2克白糖
  • 2汤匙蚝油
  • 雷竞技|下载与步骤

    1.主料: 鳗鱼干。

    葱姜鳗鱼干做法第1步

    2.把鳗鱼干浸泡3小时左右,期间要换2次水。

    葱姜鳗鱼干做法第2步

    3.把浸泡好的鳗鱼干洗净,剁成小块。

    葱姜鳗鱼干做法第3步

    4.然后把鳗鱼干摆入碗中。

    葱姜鳗鱼干做法第4步

    5.上面放葱姜,加适量蚝油。

    葱姜鳗鱼干做法第5步

    6.锅烧开水,将其放入锅中。

    葱姜鳗鱼干做法第6步

    7.旺火蒸制15分钟。

    葱姜鳗鱼干做法第7步

    8.把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。

    葱姜鳗鱼干做法第8步

    9.然后倒扣盘中。

    葱姜鳗鱼干做法第9步

    10.把滗出的汤汁倒入锅中,加少许盐、白糖提味,熬制入味即可关火。

    葱姜鳗鱼干做法第10步

    11.把再汤汁淋入盘中。即可上桌品味。

    葱姜鳗鱼干做法第11步

    小贴士

    熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道,开始要少加。最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。

    鳗鱼做法技巧

    鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

    鳗鱼的解冻:1.流水解冻,是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟。2.冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。

    鳗鱼营养价值

    1.鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
    2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。
    3.鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

    鳗鱼食疗功效

    1.补虚养血
    鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
    2.强精壮肾
    鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
    3.预防骨质疏松
    鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
    4.盲人的佳品
    鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
    5.促进脑部发育
    鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
    6.美容 延缓衰老
    鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

    如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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